Single origin kahvipavut Kopi Luwak, 250 g

Intensiivinen, rikas ja erittäin paksu kahvi, jonka aromi täynnä suklaata ja pähkinöitä. Maku muistuttaa kinuskia ja jättää pitkäkestoisen makean jälkimaun.

Kopi Luwak on ylellinen herkku kahvimaailmassa. Epätavallisen rajoitetun saatavuuden indonesialainen kahvi käsitellään erikoisella tavalla – Aasian palmusivettikissan (“luwak”) maha-suolikanavassa. Oravan kaltaiset eläimet käyttävät ravinnokseen kahvimarjoja ja poistavat imeytymättömät pavut ruuansulatuksen kautta. Tällä tavalla kahvipavut muuttavat rakennettaan ja antavat kahville erityisen aromin ja maun.

Kopi Luwakin erityinen maku johtuu itse prosessista. Palmusivettikissan vatsassa olevat entsyymit vaikuttavat kahvipapuihin ja hajottavat proteiinia. Ennen kuin pavut ulostetaan, ne pysyvät edelleen vatsassa, missä ne alkavat versoa. Prosessi on itse asiassa sama kuin mallastuotannossa. Seurauksena kahvi menettää kaiken katkeruutensa ja kehittää ainutlaatuisen maun.

TARINA: Kun kuulet Kopi Luwakista ensimmäistä kertaa, herää aina kysymys – kuka löysi tämän kahvin? Kolonisaation aikana Hollanti kokosi kaiken kahviviljelmistä ja paikalliset viljelijät menettivät mahdollisuuden itse maistaa ja myydä kahvia. He kuitenkin huomasivat pian, että kahvipapuja voi löytyä paikallisten palmu-musangojen ulosteista. Paikalliset keräsivät pavut, pesivät, kuivasivat ja paahtoivat pavut omaan käyttöön. Hämmästyksekseen kahvin maku oli vieläkin herkullisempi kuin tavallisesti – näin eksoottinen kahvi löydettiin. 1900-luvun lopulla Kopi Luwak levisi länsimaailmaan ja loi todellisen sensaation.

Tämän kahvin tarjonta on erittäin vähäistä, joten se kuuluu LIMITED-EDITION valikoimaan.

Alkuperä: Indonesia
Alue: Keski-Java
Maatila: Pienviljelijät
Kasvukorkeus: 1500 m
Lajike: Typica
Käsittely: Luwak
Paahtoaste: keskitumma
Makumaailma: Suklaa, hasselpähkinä, kinuski